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望京驴肉火烧的做法节能

2020-10-25 来源:桐城租房网

望京驴肉火烧的做法

文章导读

   驴肉火烧是一种十分著名的流行于华北地区的特色风味小吃,起源于河北省保定市。顾名思义,就是用火烧夹着熟了的驴肉一起食用,味道鲜美,肥而不腻,非常受人欢迎。制作驴肉火烧的过程,从驴肉就很讲究,比如肋板部位最为受欢迎,味道最为鲜美。望京驴肉火烧的做法如下。

   一:驴肉去骨洗接种疫苗依然是目前预防流感最有效的方法。净,切成1Kg左右的肉块,凉水浸泡1小时,目的是拔出肉中淤血,葱切成段,姜切成厚片,蒜去皮备用,将所有配料包扎成香料包备用,水烧开,放入驴肉,水沸后撇除浮沫,驴肉表面变白后捞出投凉备用。

   二:砂锅制卤,原料是猪肋排,大骨,牛肉,猪皮,猪里脊,鸡腿,砂锅放入适量水,加入猪肋排等制卤原料,大火煮沸,沸后撇去浮沫,一定撇干净,放入葱姜蒜精盐及装好备用的香包,中火煮四个小时,开过捞出葱姜蒜及香包各种原料,此时的汤即是白卤,制作红卤:加适量油烧热,放入白糖,均匀搅拌直至冒出大泡,加入适量清水煮沸,就制成了无毒无害的糖色,用老抽、红曲米、糖色加入白卤中,用勺搅拌均匀,待汤变成红色时捞出红曲米,就制作好了红卤老汤。

   三:砂锅中加入卤汤和五倍清水(比如一勺卤汤五勺清水),烧开,放入焯好的驴肉,大火烧开,嫩驴肉微火俩小时,老驴肉微火煮制七小时,关火,温度降至60度时刻将驴肉捞出,此时驴肉颜色绛红,驴肉酥烂不散,肉味浓郁鲜香可口。

   制作驴肉火烧时还要注意少放一点肥的驴肉,味道会更好。煮驴肉时也要注意火候,有时吃驴肉火烧时感觉嚼不烂,十分塞牙缝,那就是火劳尔-加西亚传球候掌握的不好的原因了。制作时还要考虑到不同人的口味,进行适量的添加盐份,来保证符合大众的口味。

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